Die Schweineschulter, wird auch Bug genannt. Sie ist besonders mager und eignet sich ideal zum Braten. Die Schweineschulter mit Schwarte hat sehr zartes Fleisch.
Ideal für das US-BBQ-Gericht „Pulled Pork“. Das ist eines der beliebtesten Barbeque-Rezepte weltweit. Dabei wird ein schönes Stück Schweineschulter gewürzt und über viele Stunden bei trockener hitze und niedriger Temperatur gegart. Dadurch wird das Fleisch so zart, dass es von selbst in kleine Stücke zerfällt oder gezogen (englisch: to pull) werden kann – ein Traum!
Von Schweinen aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
„Uhl´s Eifel-Schwein“ ist eine Kreuzung aus dem Edelschwein und der Landrasse.
Die Schweine werden rein pflanzlich mit 75% Getreideanteil gefüttert und wachsen in heimischen bäuerlichen Betrieben auf.
Das „Uhl-Eifel-Schwein“ zeichnet sich durch fleischige Schultern, einen muskulösen Rücken und eine wohlgeformte Brust aus. Die genetische Eigenschaft intramuskuläres Fett im Muskel einzulagern, liefert eine unvergleichliche Fleischqualität. Die weichen Fettlinien im Fleisch sorgen für außergewöhnlich saftigen Genuss. Ein Merkmal, das man sonst nur bei alt eingesessenen Schweinerassen findet.
VORTEILE VOM „Uhl´s Eifel-SCHWEIN“:
• gesunde Aufzucht
• hoher Getreideanteil im Futter
• zertifizierte Landwirte
• kurze Transportwege zum Schlachthof
• tierschonende Schlachtung
• modernste Verarbeitung
• hoher Hygienestandard
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